Error
  • JUser: :_load: Unable to load user with ID: 981

Удивительная история роллов

by Written by 

Блюда японской кухни в последние десятилетия стали необычайно популярны во всем мире..

Интересно, что изобретены они были даже не в Японии, а в странах Южной Азии, вернее, это был метод сбережения рыбы и других морепродуктов, которые в дальнейшем были положены в основу этого блюда. Затем уже оно попало в Китай, и уж потом, спустя более, чем тысячу лет, в Японию.

Но еще более любопытный факт, - это то, что самая популярная в мире разновидность суши. - роллы на самом деле были изобретены не в Японии, а… в Америке! В 70-е годы 20 – го века японские ресторанчики появились в Соединенных Штатах. Но как заставить избалованных американцев полюбить сырые морепродукты?

Японские шеф-повара, проявив чудеса изобретательности, нашли оригинальное решение, - они придумали роллы, или рулеты, суши, завернутые в листы спресованных морских водорослей нори. Появились специальные роботы для приготовления нового японского фаст – фуда, специальные аппараты для его упаковки, а для желающих приобрести блюдо на вынос устанавливались отдельные кассы.

Так, самый популярный на сегодня ролл «Калифорния» был создан шеф-поваром ресторана Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе Итиро Маситой. Это было в 1973 году. Блюдо получило распространение сначала во всех американских штатах, и уже потом стало известно в и в Японии. Готовятся они на смоченном водой бамбуковом коврике, который сегодня все чаще, из гигиенических соображений, прокладывается полиэтиленовой пленкой.

Специально для тех, кто опасается есть сырые морепродукты, роллы «Калифорния» могут обжариваться в кляре, причём обжариваются либо уже разрезанные, либо целый рулет, который затем разрезается на отдельные роллы. Обязательными составляющими начинки в роллах «Калифорния» являются мясо краба (мясо креветки, филе лосося, тунца), авокадо (как вариант – огурец), снаружи его обсыпают икрой летучей рыбы или зернами кунжута.

В состав начинки роллов «Филадельфия» обязательно входит сливочный сыр, также может быть добавлен огурец, зелёный лук, икра, а снаружи все это обернуто тоненьким ломтиком филе лосося. В состав ролла «Унаги» обязательно входит копченый угорь. Как видим, блюдо это достаточно разнообразно, и не разочарует самого взыскательного гурмана.